飲み方 | 嗜み.net

≪結局、“バーボン”ってなに？≫今回は、よく耳にはするものの実はよく知らない「バーボンウイスキー」について、その定義やスコッチウイスキーとの違いなどをわかりやすく解説します。「バーボンウイスキー」をひとことでバーボンウイスキーとは、「トウモ...

今回は、竹鶴政孝の情熱が生んだ“本物”のシングルモルト「余市(よいち)」を紹介します。言わずと知れたジャパニーズウイスキーの代表銘柄ですが、2022年11月に7年ぶりとなるエイジング商品「シングルモルト余市10年」が全国発売されたことでも注...

ウイスキー愛好家必見！食事との相性を極めるウイスキーペアリング

tashinami — Tue, 08 Apr 2025 07:37:25 +0000

ウイスキーは非常にバリエーションに富んでいて、それぞれの銘柄が多彩な風味と香りを持っています。それを料理と組み合わせることで、美味しいペアリングを楽しむことができます。

この記事では、ウイスキーの種類と味わいに基づいて、どの料理との組み合わせが最適なのかについて探求します。
もともとウイスキーを嗜む方はもちろん、これからウイスキーを色々試していきたい！という方もいっしょに、ウイスキーと食事のマッチングを発見していきましょう。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

ペアリングとは？
1. フードペアリング
2. ウイスキーにおけるペアリング
スコッチウイスキー
バーボン
アイリッシュ
ジャパニーズウイスキー
おわりに

ペアリングとは？

フードペアリングは、食べ物と飲み物（通常はワインやビール、ウイスキーなどのアルコール飲料）を調和させて食事を楽しむことです。
このプロセスでは、食事と飲み物の相性を考慮して、最適な組み合わせを見つけることが目的です。
相性の良い組み合わせは、料理と飲み物の両方を新たな次元に引き上げ、食事体験をよりいっそう豊かにしてくれます。

フードペアリング

以下にフードペアリングのポイントを説明します。少し理論的な内容ですので、「早くウイスキーと合う料理の組み合わせが知りたい！」という方は次の「スコッチウイスキー」へどうぞ！

味覚の相性
フードペアリングでは、食べ物と飲み物の味覚要素を重要視します。これには、甘味、酸味、塩味、苦味、旨味などが含まれます。食べ物と飲み物が味覚的に調和することで、相互の味わいが引き立ちます。
対照と共鳴
フードペアリングには、対照と共鳴という2つの基本的なアプローチがあります。対照は、対照的な味わいを持つ食べ物と飲み物を組み合わせることを指します。例えば、酸味のあるワインをクリーミーなチーズと合わせるなどです。一方、共鳴は、類似の味わいを持つものを組み合わせることを指します。例えば、果物の甘みを強調するために、甘いデザートと甘口のワインを合わせることです。
料理の特性
フードペアリングでは、料理の特性も重要です。これには、料理の調理法、主要な材料、ソース、調味料などが含まれます。たとえば、肉料理には赤ワインが合うことが多いのは、肉の旨味と赤ワインのタンニンが調和するためです。
個人の好み
最終的に、フードペアリングは個人の好みに合ったものであることも考慮されます。誰もが同じ組み合わせを好むわけではないため、自分の味覚に合った組み合わせを見つけることが重要です。

ウイスキーにおけるペアリング

ウイスキーペアリングの最大の特徴は、多様な飲み方が用意されていることから、ペアリングの制限が少ないことです。

ワインやビールについても、もちろんカクテルにすることで組み合わせの幅は広がりますが、ウイスキーはより簡単にテイストを変えることが可能です。
例えば、ストレートでは合わない料理でも、水割りにしたりハイボールにすると口当たりが軽やかになることで合うようになるなど、飲み方の選択によりペアリングの幅が広がるでしょう。
度数が高く、使いどころが難しそうなウイスキーですが、このように飲み方を変えることで合わせられる料理は非常に多いでしょう。

次の項目からは、ウイスキーの地域による分類ごとにペアリングのアイディアを紹介していきます。

スコッチウイスキー

スコッチウイスキー（スコットランドでつくられるウイスキー）は、生産地区ごとに多彩な個性が見られますが、大きな特徴としては豊かなスモーキーさで知られています。

ウイスキー特有のスモーキーさは、原料のモルト（大麦）を燃料で乾燥させる過程で付与されます。このときに使う燃料のひとつが「ピート」と呼ばれる可燃性の泥炭です。乾燥させるときのピートの割合や使うタイミングによって、フレーバーが左右されます。

スコットランドはウイスキー造りに向いている冷涼な気候と、このピートを豊富に切り出せる湿地帯を有していることから、ウイスキーの一大産地となっているのです。

ちょっとだけペアリングの話からそれましたが、スコッチはウイスキー生産地としてのこうした特徴から、スモーキーな香りで知られる銘柄が多くあります。（前述のピートの使い方等により、スモーキーさがあまりない銘柄もあります）
このスコッチウイスキーを肴にするなら、グリル料理や燻製料理が最適です。例えば、独特なピートの香りが感じられるアイラモルト（アイラ島で造られるシングルモルトウイスキー）は、ステーキやローストチキンとの相性が抜群です。

より簡単にアイラモルトとのペアリングを楽しめるものでは、国分「缶つま SELECTION ウィスキーハイボールに合う缶つま 3個セット」がおすすめです。
桜のチップで燻製された商品の詰め合わせですので、スモーキーさが感じられるアイラモルトと相性が良いでしょう。

リンク

アイラモルトの女王と呼ばれる「ボウモア」や、アイラモルトの王者「ラフロイグ」は代表的なアイラモルトとして知られています。

リンク

こちらではボウモアについて解説しています。

これだけでOK!「ボウモア」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

今回は、個性の強いアイラモルトの中でも入門編として知られる”アイラモルトの女王"「ボウモア」を紹介します。すぐにボウモアの商品情報を知りたい方は「ボウモアの種類と価格」をどうぞボウモアとは？ボウモアは「ウイスキーの聖地」と呼ばれるスコットラ...

一方、スペイサイドやハイランドのスコッチは、白身魚やシーフードと組み合わせることで、その複雑な風味が引き立ちます。

ハイランド系には、小島屋「ハイランド系スコッチ専用　燻製ドライフルーツ」をおすすめします。こちらは商品名にもある通り、特にスコッチの中でもハイランドで作られるスコッチに合うように作られています。

リンク

スペイサイド地方でつくられるウイスキーは傑作が数多くありますが、「ザ・グレンリベット」や「グレンフィディック」は飲みやすくおすすめです。

リンク

ザ・グレンリベットやグレンフィディックについて解説しています。よろしければどうぞ。

これだけでOK！「ザ・グレンリベット」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

今回は、初心者から愛好家まで幅広い層に人気のシングルモルト「ザ・グレンリベット」を紹介します。嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？大人の嗜みの入口として、「わかった気になる」を応援する情報を発信しています。なんとなく“大人”でとっつき...

これだけでOK！「グレンフィディック」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

バーボン

バーボン（アメリカで生産される、トウモロコシが主原料のウイスキー）は風味の力強さと甘さが特徴で、その特性を活かすためにデザートとの組み合わせが最適です。例えば、チョコレートとの組み合わせは、甘さとバニラの香りが素晴らしいハーモニーを奏でます。また、バーボンの甘さがスモーキーなBBQ料理とも素晴らしく調和します。

ロイズの「ウイスキー専用チョコレート【ウイスキーの肴】」は、ウイスキーのためにつくられたチョコレートですのでまさにぴったりの商品ですね。

リンク

ちなみに、バーボン特有の力強さとフレーバーは、主原料のトウモロコシや内側を焦がしたオークの新樽の使用等がもたらしています。

世界一売れているバーボンの「ジムビーム」は、手を出しやすい価格とスムースな口当たりで非常に試しやすい一本です。
甘さ控えめのプレミアムバーボン「ワイルドターキ―８年」や、テネシーウイスキーに分類されますが世界一売れているウイスキー「ジャックダニエル」もおすすめです。

リンク

ジャックダニエルについて解説した記事はこちらです。

世界が愛するテネシーウイスキー”ジャックダニエル”歴史から飲み方まで

ウイスキーの世界で一つの伝説があります。それは、テネシー州リンチバーグで生まれたジャックダニエル。その独自の風味やアメリカンカルチャーの象徴としての魅力などから、ジャックダニエルは世界中で愛されています。この記事では、ジャックダニエルの歴史...

バーボンについて説明している記事はこちらです。

これだけでOK！「ブッシュミルズ」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

アイリッシュ

アイリッシュウイスキー（アイルランドでつくられるウイスキー）は軽やかな風味を持っており、シーフードや軽食との組み合わせが最適です。
アイリッシュウイスキーとシーフードの組み合わせは、そのまろやかさと新鮮な海の風味が絶妙な調和を生み出します。アイリッシュウイスキーカクテルと共に軽食を楽しむのもおすすめです。

アイリッシュウイスキーのすっきりとした風味は、ナッツとも相性抜群です。
小島屋「Bar御用達　4種類の極上ミックスナッツうす塩仕立て」は原料の厳選、焙煎職人の手作業など、非常にこだわってつくられた商品です。塩味に頼らないしっかりとした味わいの高品質なナッツですので、ナッツ本来の甘さや香ばしさが感じられ、ウイスキーの味をより一層引き立ててくれることでしょう。

リンク

スコッチはスモーキーさが特徴ですが、一方でアイリッシュはすっきりとした味わいとフルーツやキャラメルのような華やかな香りが際立ちます。
このあたりの違いは、前項のスコッチで少し述べた「ピート」を使って燻さず、未発芽の大麦を原料として使用することに由来しています。このため、大麦等原料の持つ本来の香りや味わいがダイレクトに伝わってくるのが、アイリッシュの特性です。

一度は低迷したものの、現在ではクラフト蒸留所が続々誕生し盛り上がっているアイリッシュウイスキー。スコッチとならびウイスキーの祖先とされており、まさに「伝統と革新」が共存するアイリッシュには数多くの素晴らしい銘柄がありますが、代表的なのは「ジェムソン」、「カネマラ」そして「ブッシュミルズ」です。

リンク

ちなみに、以下の記事ではブッシュミルズとジェムソンを紹介しています。

これだけでOK！「ジェムソン」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

今回は、アイリッシュウイスキー界の不動のナンバーワンブランド「ジェムソン」を紹介します。3回蒸留のポットスチルウイスキーとグレーンウイスキーをブレンドしたバランスのとれたなめらかな味わいで、多くのファンを獲得している銘柄です。すぐにジェムソ...

ジャパニーズウイスキー

最後に、ジャパニーズウイスキーのフードペアリングを提案します。

ジャパニーズウイスキーのなかでもシングルモルト（単一蒸留所でつくられた複数の樽のウイスキーを瓶詰めした製品）には「山崎」や「宮城峡」といった銘柄がありますが、これらにはクリーミーなチーズやシーフードとのペアリングがおすすめです。
ジャパニーズシングルモルトの穏やかな甘さとフルーティな香りは、チーズと絶妙にマッチします。たとえば、モルトの甘さとブルーチーズの塩気は良いコントラストとなり、またフルーティな香りはゴーダチーズやカマンベールチーズとの組み合わせで際立ちます。

チーズの旨みと燻製数の子のコリコリ食感が絶妙な「カズチ―」は、ジャパニーズシングルモルトと相性の良い、手軽かつ相性抜群のペアリングです。

リンク

シーフードとのペアリングでは、そのフレッシュで果実のような香りが、魚介類の軽快な風味と絶妙に調和し、素晴らしい食事体験を提供します。特に、サーモン、帆立貝、または刺身との組み合わせはおすすめです。

リンク

日本のブレンデッドウイスキーは、そのスムーズな飲み口と柔らかなフレーバーで、寿司との組み合わせにぴったりです。寿司の新鮮さとブレンデッドウイスキーの穏やかさが、互いを引き立て合います。たとえば、マグロやハマチの寿司には、バニラや蜜のような甘さがあるウイスキーが合うことがあります。

ジャパニーズブレンデッドウイスキーでは、特に「響」、「竹鶴」そして「碧」といった銘柄が人気があります。

リンク

以下の記事では、人気のあるジャパニーズウイスキーをまとめて紹介しています。

【やっぱり国産】人気のジャパニーズウイスキーおすすめ8選を紹介！

ウイスキーといえば、スコッチ？バーボン？アイリッシュ？いえいえ、日本のウイスキー、負けてないんですよ。近年、国際的な品評会で多くのジャパニーズウイスキーが好成績を収め、輸出量も年々増加し、世界的にジャパニーズウイスキーの評価が上がり続けてい...

こちらの記事では、ウイスキーの製造プロセスに着目し、シングルモルト等の用語について解説をしています。

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

おわりに

今回は、ウイスキーと料理のペアリングの魅力を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

この記事で提案したアイディアが、あなたのウイスキーペアリングや楽しいウイスキーライフの手助けになれば嬉しいです。

シェイカーいらず！自宅で簡単！飲みやすいウイスキーカクテルを楽しもう

tashinami — Sat, 07 Dec 2024 07:13:03 +0000

いただきものや、気になって買ってみたのはいいけれど余してしまった…というウイスキー、おうちに眠っていませんか？そんなあなたに、思い立ったときにご自宅で簡単に出来る、シンプルで簡単なウイスキーを使ったレシピを6種類ご紹介します。

いつもとは違う飲み方で楽しみたい！という方や、家飲み、ホームパーティーで手軽にウイスキーカクテルを楽しみたい、という方にもおすすめです。

ご紹介したレシピを参考に、お好みの割合や分量をぜひ試してみてください。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

コークハイ
ハイボール
ウイスキーウーロン
カウボーイ
ウイスキートニック
オレンジハイボール
簡単に作れるウイスキーカクテル　まとめ

コークハイ

お好みのウイスキー（甘めがおすすめ）
コーラ
氷

作り方

１．

グラスに氷を入れ、ウイスキー30mlを注ぎます。
２．

１．のグラスに、90mlのコーラを注ぎます。
このとき、グラスを傾けてやさしくゆっくり注ぐのがコツです。
やさしく注ぐと、炭酸が抜けにくくなります。
３．

コーラの炭酸が抜けないように、マドラーなどで優しく少しだけ混ぜましょう。

リンク

ハイボールやウイスキーの風味がちょっと苦手だな、という方にも飲みやすい、甘口のカクテルです。

コーラの甘さやウイスキーの風味が強かったり濃かったりするときには、分量を調整してみてください。

甘めの風味が付けられているウイスキーを選ぶと、コーラに良く合います。
特におすすめはジャックダニエル！
単独銘柄としては世界で一番売れているボトルです。滑らかな味わいの奥にかすかな苦みが感じられます。香りは甘く、フルーティさとメイプルシロップのような風味があります。
ジャックダニエルについて詳しく解説した記事はこちらです。

世界が愛するテネシーウイスキー”ジャックダニエル”歴史から飲み方まで

リンク

ハイボール

お好みのウイスキー
ソーダ（炭酸水）
氷

作り方

1.

グラスに氷を入れ、ウイスキー30mlを注ぎます。
2.

１．のグラスに、90mlのソーダ（炭酸水）を注ぎます。
ソーダの量は、ウイスキーの3倍が目安です。
3.

マドラーで氷を持ち上げるように、一度混ぜて完成です！

リンク

言わずと知れた、ウイスキーの炭酸割りです。

アルコール感も穏やかで、ウイスキーの少しビターな味わいと炭酸の清涼感により、合わせる料理を選びません。
グラスをあらかじめ冷やしておくと、氷がすぐ溶けないのでゆっくりハイボールの味を楽しめます。

使うウイスキーの種類や銘柄によって味わいが変わってくるので、ぜひ色々試してみてください。

下の記事では、ハイボールにおすすめのウイスキーを紹介しています。

家飲みでハイボールを楽しもう！ハイボールにおすすめのウイスキー7選

ウイスキーウーロン

お好みのウイスキー（香りが強いものがおすすめ）
ウーロン茶
氷

作り方

１．

グラスに氷を入れ、ウイスキー30mlを注ぎます。
２．

１．のグラスに、90mlのウーロン茶を注ぎます。
ウーロン茶の量は、ウイスキーの3倍が目安です。
３．

優しく一度混ぜて、完成！

リンク

一般的にウーロン茶割りというと、焼酎を割ったウーロンハイが有名ですが、ウイスキーで作ってもさっぱりとしていて美味しいですよ。

ウイスキーを苦手に感じる理由に多いのは、スモーキーな香りやアルコールの刺激だと思いますが、ウーロン茶で割ると、そういった強い癖が抑えられて非常に飲みやすくなります。
ウイスキーの味わいもしっかり楽しみたい方には、独特のスモーキーさが特徴のスコッチウイスキーがおすすめです！

世界で最も飲まれているスコッチウイスキージョニーウォーカーを、下の記事で紹介しています。ラベルの色別に解説しているので、興味のある方はぜひ。

ジョニーウォーカーの種類をラベルの色別に紹介！世界№1スコッチウイスキー

世界で最も飲まれているスコッチウイスキー「ジョニーウォーカー」。日本でも「ジョニ赤」「ジョニ黒」「ジョニ金」「ジョニ青」などの愛称で親しまれる人気銘柄です。今回は様々なラインナップを揃えるジョニーウォーカーの種類について、ラベルの色別に紹介...

リンク

なお、ウーロン茶には脂肪分解効果があり健康面でのメリットもあります。ですが、ウイスキーは度数が強く、空腹時の飲用は胃が刺激されやすくなります。
空腹の状態は避けて脂っこいお食事のお供にすることで、ウーロンウイスキーの味わいとウーロン茶の健康効果が同時に享受できるでしょう。

カウボーイ

お好みのウイスキー（バーボンウイスキーがおすすめ！）
牛乳
氷
お好みで砂糖やシロップ

作り方

１．

グラスに氷を入れ、ウイスキー30mlを注ぎます。
２．

１．のグラスに、90mlの牛乳を注ぎます。
３．

マドラーで氷を持ち上げるように少し混ぜて完成！
砂糖やシロップを入れるときは、しっかりめに混ぜるようにしましょう。

ウイスキーの独特のスモーキーさやアルコール感を和らげて、まろやかにしてくれるのがカウボーイというカクテルです。

甘みが欲しいときには、砂糖を入れたり、お好みのシロップを入れても美味しいと思います。アイスコーヒーを加えるのもおすすめですよ。飲みやすいので、むしろ飲み過ぎに注意が必要かもしれません。

まるやかな甘みと力強いフレーバーを持つバーボンウイスキーと牛乳は相性抜群です！
こちらの記事ではバーボンウイスキーについて、スコッチウイスキーとの違いを交えて解説しています。

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

メーカーズマークは小麦の甘さとなめらかさが特徴の、飲みやすいバーボンウイスキーです。ひとつずつ手で仕上げられている赤い封ろうが素敵ですね。メイプルシロップやバニラの甘い香りが、カウボーイにぴったりです。
ちなみに、コークハイに合うと紹介したジャックダニエルは厳密に言うとバーボンウイスキーではなくテネシーウイスキーと分類されますが、牛乳にも良く合いますよ。

リンク

ウイスキートニック

お好みのウイスキー
トニックウォーター
氷

作り方

１．

グラスに氷を入れ、ウイスキー30mlを注ぎます。
２．

１．のグラスに、90mlのトニックウォーターを注ぎます。
３．

マドラーで氷を持ち上げるように少し混ぜて完成！

リンク

トニックウォーターのさっぱりした甘みがクセになるカクテルです。お好みによっては、ハイボールよりも飲みやすいと感じる方もいるでしょう。

トニックウォーターのほろ苦さや爽やかさが加わって、アルコール感や甘さが苦手な方にもおすすめです。

ハイボールと同様、グラスをあらかじめ冷やしておくと、より美味しく楽しめますよ。
また、ハイボールと同じように合わせるウイスキーの風味によって仕上がりが変わってくるので、お好みの味を見つけるのも楽しいと思いますよ。

オレンジハイボール

お好みのウイスキー
オレンジジュース
ソーダ（炭酸水）
氷

作り方

１．

グラスに氷を入れ、ウイスキー30mlとオレンジジュース40mlを注ぎます。
２．

１．のグラスに、90mlのソーダ（炭酸水）を注ぎます。
３．

マドラーで氷を持ち上げるように少し混ぜて完成！

リンク

ウイスキーをオレンジジュースで割ると、甘さとフルーティーさで非常に飲みやすいカクテルに仕上がります。

炭酸が苦手な方は、ウイスキー30mlとオレンジジュース90mlで作るオレンジジュース割りがおすすめ。

合わせるウイスキーは、オレンジジュースと同じくフルーティーな香りや風味のものにすると、お互いに爽やかさを引き立て合います。

グレンモーレンジィは、スコットランドで最も飲まれているシングルモルトウイスキーと言われています。ハチミツやバニラのような甘いフレーバーに、柑橘系の爽やかな香りが続きます。後味すっきりなので、オレンジハイボールによく合いますよ。

リンク

簡単に作れるウイスキーカクテル　まとめ

シェイカーなどの専門の道具や難しい工程のない、手軽なウイスキーカクテルのレシピをご紹介しました。

プレゼントや余りもののウイスキーの活用、自宅での集まり、リラックスタイムなど、ぜひ紹介したカクテルを試してみてくださいね。

これだけでOK！「グレンフィディック」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

tashinami — Sat, 08 Oct 2022 13:43:44 +0000

今回は、世界的な人気を誇るシングルモルトスコッチ「グレンフィディック」を紹介します。

1960年代に世界で初めてシングルモルトとしてウイスキーを発売した先駆者であり、熟練の職人の技によりその味を守り続ける歴史あるブランドでもあります。

そんな「革新」と「伝統」が共存する「グレンフィディック」は魅力的なストーリーに溢れた銘柄です。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

すぐにグレンフィディックの商品情報を知りたい方は「グレンフィディックの種類と価格」をどうぞ

「グレンフィディック」とは？
創業者と9人の子どもたち
常駐の銅器職人とクーパレッジ
印象的な三角形のボトル
シングルモルトのパイオニア
グレンフィディックの種類と価格
おわりに

「グレンフィディック」とは？

「グレンフィディック」は、スコットランドスペイサイド地方で造られているシングルモルトスコッチウイスキーです。

グレンフィディックはゲール語で「鹿の谷」を意味する言葉で、その名の通り、ボトルには雄々しい鹿の姿が描かれています。

世界で最も飲まれているシングルモルトのひとつであり、ライトでスムースな飲み口、洋ナシのようなフレッシュな香りが特徴の、ウイスキー初心者の方にもおすすめの銘柄です。

そもそもシングルモルトってなに？という方は、以下の記事もおすすめです。

創業者と9人の子どもたち

1886年の夏、創業者ウイリアム・グラントは、スコットランド北部に位置するスペイ川流域にグレンフィディック蒸留所を造りました。

蒸留所の建設は彼と彼の9人の子どもたち、一人の石工職人が、ひとつひとつ石を積み上げていくという手作業で進められました。翌1887年のクリスマスの朝、蒸留器から最初のスピリッツが流れ、ウイスキーの製造が開始されました。

グレンフィディックの製造には「ロビーデューの泉」と呼ばれる湧水を使用しており、これは創業時から今も変わりません。

将来に渡ってグレンフィディックの味わいを守っていくためにこの水源が不可欠であると考えたウイリアム・グラントは、多額を投じて周辺の土地全てを買い取り、蒸留所の敷地内にロビーデューの泉を確保しました。

グレンフィディックの味わいは創業者の情熱によって生まれ、その精神は今日まで受け継がれています。

常駐の銅器職人とクーパレッジ

グレンフィディック蒸留所のポットスチル(蒸留器)は、他の蒸留所に比べ小型で、その形も様々です。これは資金が潤沢ではない創業時に中古品のポットスチルを買い集めたことに由来し、経年劣化したポットスチルを新調する際も、あえて当時と同じ大きさと形に造り上げています。

銅製のポットスチルがウイスキーの品質に大きな影響を与えると考えていたグレンフィディック蒸留所は、1950年代から一貫して、蒸留所に専門の銅器職人を常駐させています。

銅は柔らかく変形しやすいため、常に現場にスタンバイしてポットスチルのメンテナンスを行うとともに、何代にもわたってその知識と経験を積み上げていくことで、ウイスキーの味わいを守り続けています。

グレンフィディック蒸留所は、所内にクーパレッジ(熟成樽の製造や修理を行う工場)をもつ数少ない蒸留所のひとつでもあります。1959年に設置されたクーパレッジでは、60年間培ってきた知識と経験を受け継いだ専門の職人たちが、日々樽の製造・修理・熱処理を担っています。

ウイスキーの仕上がりを大きく左右する熟成樽の管理を自所内で行っている点にも、最高のウイスキーを造るという強いこだわりが表れています。

印象的な三角形のボトル

出典：サントリーホームページ

グレンフィディックの特徴として挙げられるのが、その印象的な三角形のボトルです。

これは20世紀に活躍したハンス・スフレーヘルというデザイナーが考案したもので、ウイスキー造りに不可欠な「水」「麦芽」「風土」という3つの要素の調和を表現したデザインであるといわれています。

実際に持つと非常に手に馴染む形状で、他のボトルとは違うスタイリッシュさを感じることができます。

シングルモルトのパイオニア

グレンフィディックを語るうえで欠かせないのが、シングルモルトを世界へ発信したパイオニアであるという点です。

1963年、グレンフィディックは世界で初めて「シングルモルト」を商品として国際的な市場へ売り込みました。

それまでのシングルモルトはブレンデッドウイスキーの原酒として使われるためのもので、それ自体を味わうという発想はありませんでした。

この挑戦により、ブレンデッドウイスキーに慣れ親しんでいた世界中の消費者がシングルモルトの個性的な味わいの素晴らしさに気付くことになり、今日まで続くシングルモルト人気の先駆けとなりました。

グレンフィデックは現在においても、世界で最も飲まれているシングルモルトのひとつです。

グレンフィディックの種類と価格

グレンフィディックのレギュラーラインは以下の4つです。

12年　スペシャルリザーブ
15年　ソレラリザーブ
18年　スモールバッチリザーブ
21年

今回は特におすすめの2銘柄について紹介します。

甘くフルーティな香りで大変飲みやすいボトルですので、シングルモルト初心者の方も安心してトライいただけると思います。

まずはこれから
グレンフィディック12年　スペシャルリザーブ

リンク

≪特徴≫
グレンフィディックのスタンダードボトル。1887年の創業から受け継がれる伝統の香りと味わい。
特徴的な洋ナシのようなフルーティーさに加え、アメリカンオーク樽とヨーロピアンシェリー樽で最低12年熟成することによる、複雑な樽の香りも併せ持っています。
国際的なコンペティションでの評価も高く、スペイサイドモルトの“完成品”ともいわれる銘柄です。

≪味わい≫
甘くフルーティー・クリーム。フィニッシュはやわらかな甘み・繊細で軽やか

≪飲み方とおつまみ≫
ノージンググラスに注いで、ストレートでじっくり香りを楽しむのがおすすめ。
おつまみはピスタチオやピーナッツなど、油分のあるナッツ系がよく合います。
ライトに楽しみたい時には、ハイボールにしても◎

一度は試してみたい
グレンフィディック15年　ソレラリザーブ

リンク

≪特徴≫
バーボン樽、ホワイトオーク新樽、シェリー樽の3種の樽で最低15年熟成したモルトウイスキーをソレラバットと呼ばれる大桶で約6ヶ月間後熟。
12年よりも熟成感のある濃厚な甘みとフルーツ、適度なスパイシーさが魅力です。
15年熟成のシングルモルトとしてはリーズナブルな価格で入手できることもあり、愛好家の間でもコスパの良いシングルモルトとして知られています。

≪味わい≫
広がりのある滑らかさ・バニラ・シナモン・ほのかにスパイシー

≪飲み方とおつまみ≫
加水することでフルーツの爽やかさが際立つ銘柄ですので、オン・ザ・ロックスで氷の溶け具合と共に香りの変化を楽しむのがおすすめ。
個人的には甘すぎないドライフルーツと合わせるのが好みです。

おわりに

今回は“「革新」と「伝統」のシングルモルト” 「グレンフィディック」を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

実際に嗜んでみてわかることもたくさんありますので、興味を持っていただいた方はぜひお試しください。

おすすめ記事

≪押さえておきたいウイスキーの飲み方≫今回は、ウイスキーを嗜むにあたって知っておきたい色々な「飲み方」について解説します。飲み方の豊富さがウイスキーの愉しさひとくちに「ウイスキーを飲む」といっても、その飲み方には様々な種類があります。飲み方...

これだけでOK！「ザ・グレンリベット」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

今回は、ニッカウヰスキーが生み出した珠玉のブレンデッドモルト「竹鶴(たけつる)」を紹介します。ニッカウヰスキーの創業者であり、国産ウイスキーの父と呼ばれる竹鶴政孝(たけつるまさたか)の名を冠した、まさにジャパニーズウイスキーの代表的銘柄です...

これだけでOK！「竹鶴」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

tashinami — Thu, 06 Oct 2022 12:41:01 +0000

今回は、ニッカウヰスキーが生み出した珠玉のブレンデッドモルト「竹鶴(たけつる)」を紹介します。

ニッカウヰスキーの創業者であり、国産ウイスキーの父と呼ばれる竹鶴政孝(たけつるまさたか)の名を冠した、まさにジャパニーズウイスキーの代表的銘柄です。

そのあまりの人気から流通価格が高騰し、なかなか手を出しにくい銘柄となっていますが、「いつか飲みたい一級品」のひとつとして、まずはどんなウイスキーかを学んでおきましょう。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

すぐに竹鶴の商品情報を知りたい方は「竹鶴の種類と価格」をどうぞ

「竹鶴(たけつる)」とは？
創業者竹鶴政孝の想い
ブレンデッドに匹敵する柔らかさ
世界が認めた味わい
竹鶴の種類と価格
おわりに

「竹鶴(たけつる)」とは？

「竹鶴」は、ニッカウヰスキーが手掛けるブレンデッドモルトウイスキーです。

ウイスキーの種類としてよく耳にする「シングルモルト」は、一つの蒸留所で造られたモルト原酒のみで造られたウイスキーであるのに対し、

「ブレンデッドモルト」は複数の蒸留所のモルト原酒をブレンドして創り上げるウイスキーを指します。

「竹鶴」は、ニッカウヰスキーが誇る「余市蒸留所」と「宮城峡蒸留所」のふたつの蒸留所で造られたモルト原酒を合わせてつくられています。

個性の異なる2つの蒸留所の原酒を巧みにブレンドすることで、他に類を見ない複雑かつ奥深い味わいを実現しています。

創業者竹鶴政孝の想い

創業者竹鶴政孝は、スコットランドで学んだウイスキー造りの知見に基づき、「2か所以上の異なる土地で造ったウイスキーをブレンドすることが理想である」という考えを持っていました。

その信念に基づき、ニッカウヰスキーは創業間もない1936年に余市蒸留所を、1963年に二つめの蒸留所として宮城峡蒸留所を建設しています。

余市蒸留所は北海道の積丹半島の付け根に位置する海に程近い土地で、ピートと潮風の香りを含んだ力強く重厚な味わいのモルト原酒を製造しています。

一方、宮城峡蒸留所のモルト原酒は、宮城県仙台市の森林に囲まれた渓谷で、やわらかくフルーティーな味わいの原酒に仕上げられています。

2つの個性の違うモルト原酒が出会い、創業者の名を冠して2000年にリリースされたのが「竹鶴」であり、ニッカウヰスキーはこのブレンデッドモルトを「ピュアモルト」と名付けました。

まさに、“海のモルトと森のモルトの調和”を具現化したウイスキーといえます。

余市蒸留所と宮城峡蒸留所についてはこちらの記事で紹介しています。

今回は、竹鶴政孝が追い求めた“ニッカウヰスキー第二のモルト”「宮城峡(みやぎきょう)」を紹介します。2022年9月に限定ボトル「シングルモルト宮城峡アロマティックイースト」が発売されたことでも注目が高まっている銘柄ですので、この機会に「そ...

ブレンデッドに匹敵する柔らかさ

一般的にモルト原酒のみで造られるモルトウイスキーは、原酒の個性がストレートに出るため、比較的飲みにくい(通好みな)ウイスキーであるといわれます。

一方、モルト原酒とグレーン原酒をブレンドしたブレンデッドウイスキーは、モルト原酒の個性とグレーン原酒の穏やかさのバランスをとることでマイルドな味わいに仕上がります。

ニッカウヰスキーも1960年代以降「ブラックニッカ」に代表されるブレンデッドウイスキーで多くのファンを獲得していました。

そのような中、「竹鶴」がめざしたのは、「深い味わいを持つモルト原酒のみで、ブレンデッドに匹敵するやわらかさ・飲みやすさを実現する」ことでした。

それを可能にしたのは、ニッカウヰスキーが培ってきた原酒に関する知見とブレンディング技術です。

各蒸留所が有する数多のモルト原酒から最適なものを選び抜き、熟練のブレンダーが組み合わせ、磨き上げるという試行錯誤を重ねて完成した「竹鶴」は、重厚さと軽やかさ、力強さと柔らかさが共存する独創的なウイスキーです。

創業者竹鶴政孝の先進性と革新性、飽くなき情熱を受け継いだ逸品といえるでしょう。

世界が認めた味わい

「竹鶴」は、その独創性と深い味わいが世界的にも高く評価されており、国際的な品評会でも多くの賞を受賞しています。

特に、本場イギリスのウイスキー専門誌「ウイスキーマガジン」が主催する世界的なコンテストであるWWA(ワールド・ウイスキー・アワード）においては、単一ブランドとして史上初の7回の世界最高賞受賞という偉業を達成しています。

また、2016年に開催された伊勢志摩サミットにおいて、「竹鶴21年ピュアモルト」と「竹鶴25年ピュアモルト」が各国首脳陣に提供されたことでも大きな話題となりました。

間違いなく、日本を代表するウイスキーのひとつといえる銘柄です。

竹鶴の種類と価格

2000年に発売された「竹鶴12年ピュアモルト」を皮切りに、原酒の熟成年数に応じ17年・21年・25年ラインナップが発売され、世界的にも高い人気を誇りました。

しかし、近年の世界的なウイスキー人気の高まりを受け、モルト原酒の枯渇を避けるため、エイジング商品は相次いで終売となっています。

現在販売されているのは、ノンエイジ商品である「竹鶴ピュアモルト」の一種類のみです。

「竹鶴ピュアモルト」は2013年に発売された銘柄ですが、2020年3月以降はブレンドを再編成したリニューアルボトルとして数量限定で販売されています。

限定販売の影響もあり、定価4,500円に対し、実際の取引価格は10,000円前後とかなりプレミアムなボトルとなっています。

ただ、その味わいは間違いなく一級品ですので、大切な人へのプレゼントや自分への特別なご褒美として購入してみるのはいかがでしょうか？

竹鶴ピュアモルト

リンク

≪特徴≫
余市・宮城峡の2つの蒸留所のモルト原酒をブレンドした、奥深い味わいのブレンデッドモルト。
リッチで華やかな香り、スイートかつスモーキーな複雑な味わいを楽しめる極上の逸品。

≪味わい≫
バナナやネーブルオレンジのようなフルーティーさ、軽快でありながらしっかりとしたモルトの厚みやピートのコクが感じられる味わい

≪飲み方とおつまみ≫
最初はぜひストレートで。複雑で奥深い香り・味わいをじっくりと楽しみたい銘柄。
おつまみは燻製ものがよく合うと思います。スモークサーモンやスモークチーズなど。

なお、終売からまだ日の浅い「竹鶴17年ピュアモルト」「竹鶴21年ピュアモルト」「竹鶴25年ピュアモルト」については、一部小売店やネット通販で取り扱っている店舗もあり、まだ手に入れるチャンスはありそうです。

ただ、高い人気と限られたボトル数からその値段はかなり高騰していますので、個人的には”憧れ“の存在のまま終わってしまいそうです・・・。

おわりに

今回は“創業者の情熱を受け継いだピュアモルト” 「竹鶴」を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

今回紹介した2つの蒸留所において作られているウイスキー(シングルモルト)についても解説しています。各蒸留所の詳細やエピソードも多く紹介していますので、ぜひご覧ください。

おすすめ記事

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

これだけでOK！「宮城峡」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

tashinami — Mon, 03 Oct 2022 13:25:29 +0000

今回は、竹鶴政孝が追い求めた“ニッカウヰスキー第二のモルト”「宮城峡(みやぎきょう)」を紹介します。

2022年9月に限定ボトル「シングルモルト宮城峡アロマティックイースト」が発売されたことでも注目が高まっている銘柄ですので、この機会に「そもそも宮城峡とはどんなウイスキーか？」を一緒に学んでいきましょう。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

すぐに宮城峡の商品情報を知りたい方は「宮城峡の種類と価格」をどうぞ

宮城峡(みやぎきょう)とは？
ニッカ第二の蒸留所
自然への敬意
新たな蒸留方式への挑戦
宮城峡の種類と価格
おわりに

宮城峡(みやぎきょう)とは？

宮城峡は、ニッカウヰスキーが手掛ける、国産のシングルモルトウイスキーです。

杜の都仙台の緑と清流に囲まれた蒸留所で造られる宮城峡は、その華やかでフルーティな味わいから、“やわらかい・女性的な”シングルモルトといわれています。

スコットランドでウイスキー造りを学んだ創業者 竹鶴政孝(たけつるまさたか)は、「異なる2つ土地でできた原酒をブレンドすることで理想のウイスキーを完成させる」という夢を持っていました。

その夢の実現に向け、ニッカウヰスキーの創業を担った余市蒸留所とは異なる個性を持ったウイスキー造りを目指し建設されたのが、ニッカウヰスキー二つめの蒸留所である宮城峡蒸留所です。

そもそもシングルモルトってなに？という方にはこちらの記事もおすすめ

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

ニッカ第二の蒸留所

余市に次ぐ蒸留所の建設地を探していた竹鶴が辿り着いたのが、仙台の中心地から西へ約20㎞、宮城と山形を隔てる山間にある渓谷でした。

広瀬川(ひろせがわ)と新川(にっかわ)という二つの清流に囲まれ、冷涼かつ穏やかな気候を持つその土地は、余市とは異なる味わいのウイスキー造りを行うために最適な場所でした。

この地を初めて訪れた竹鶴が、持参したウイスキーをグラスに注ぎ、新川の清流で割った水割りの清廉な味わいに感動し即座に蒸留所の建設を決めたというエピソードが残っています。

自然への敬意

竹鶴は、「自然を大切にしなければおいしいウイスキーは造れない」と考えていました。

蒸留所建設にあたっては、森林の伐採は最低限に留め、敷地内の道路は樹木を迂回するように敷かれています。また土地の形状も元の状態を保つように設計したため、工程ごとに40にも分かれた建物が建設され、また各建物の床面の高さも異なるものとなっています。

生産効率上は不合理な作りですが、竹鶴は自然のあるままの姿を残すことを優先しました。

宮城峡蒸留所は、そういった創業者の「自然への敬意」が表れた蒸留所でもあります。

新たな蒸留方式への挑戦

宮城峡蒸留所は、蒸溜においても余市とは異なる「蒸気間接蒸溜方式」が採用されています。

蒸気間接蒸溜はスチームによる間接加熱により、低温で時間をかけて蒸溜する方法です。またポットスチルも、ストレート型の余市と異なり、胴体部分に丸い膨らみのある「バルジ型」を採用することで、蒸気の滞留と循環を多くし、よりライトでやわらかい酒質を実現しています。

操業開始当時、蒸気間接蒸溜を経験したことのあるスタッフはいませんでしたが、竹鶴がスコットランドで学んだ知見を基に試行錯誤を重ね、余市とのコントラストを織りなす華やかでスムースなモルト原酒に辿り着きました。

宮城峡の種類と価格

ニッカウヰスキーを代表するシングルモルトのひとつである「宮城峡」。

かつては熟成年数に応じ10年・12年・15年・20年のラインナップがありましたが、近年の世界的なウイスキー人気の高まりを受け、モルト原酒の枯渇を避けるため、レギュラー商品はノンエイジ商品である「シングルモルト宮城峡」に一本化されています。

一方で、2024年に創業90周年を迎えるニッカウヰスキーが「NIKKA DISCOVERY シリーズ」として展開している「シングルモルト宮城峡ピーテッド」(2021年数量限定発売)や「シングルモルト宮城峡 アロマティックイースト」(2022年9月数量限定発売)などの限定商品も販売されています。

また、同じ宮城峡蒸留所が誇るもうひとつの蒸留機である「カフェ式連続式蒸留機」を用いて製造される「ニッカカフェグレーン」や「ニッカカフェモルト」も、ニッカ独自の味わいを持ったウイスキーとして世界的に人気を博しています。

今後ますます目が離せないニッカウヰスキー。まずはレギュラーラインナップである「シングルモルト宮城峡」から味わってみてはいかがでしょうか。

シングルモルト宮城峡

リンク

≪特徴≫
フルーティでスイート、スムースな口当たりが特徴の国産シングルモルト。
口に運ぶ際に感じる華やかな香り、余韻として感じる麦の甘味が印象的で、シングルモルト初心者にもおすすめです。

≪味わい≫
ドライフルーツのようなスイートさ、なめらかな口当たり

≪飲み方とおつまみ≫
加水することでフルーツの香りをより感じられるので、オン・ザ・ロックスやトワイスアップがおすすめ。
個人的には食後の一杯として、おつまみなしでじっくり甘みを楽しみたい銘柄です。

ニッカウヰスキーの代表的な銘柄としては、、他にも「シングルモルト余市」や「竹鶴ピュアモルト」が挙げられます。

これらの銘柄についても紹介記事を書いていますので、ぜひご覧ください。

おわりに

今回は“ニッカウヰスキー第二のモルト”「宮城峡」を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

実際に嗜んでみてわかることもたくさんありますので、興味を持たれた方はぜひ一度お試しください。

おすすめ記事

これだけでOK!「ボウモア」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

これだけでOK!「余市」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

tashinami — Sat, 01 Oct 2022 14:31:31 +0000

今回は、竹鶴政孝の情熱が生んだ“本物”のシングルモルト「余市(よいち)」を紹介します。

言わずと知れたジャパニーズウイスキーの代表銘柄ですが、2022年11月に7年ぶりとなるエイジング商品「シングルモルト余市10年」が全国発売されたことでも注目が高まっています。

この機会に、「そもそも余市とはどんなウイスキーか？」を改めて整理しましたので、ぜひご覧ください。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

すぐに余市の商品情報を知りたい方は「余市の種類と価格」をどうぞ

余市(よいち)とは？
ニッカウヰスキーの創業
北の大地余市
余市蒸留所のこだわり
ジャパニーズウイスキーの原典 “竹鶴ノート”
余市の種類と価格
おわりに

余市(よいち)とは？

余市は、ニッカウヰスキーが手掛ける、国産のシングルモルトウイスキーです。

スコットランドでウイスキー造りを学んだ創業者 竹鶴政孝(たけつるまさたか)の、「日本で本物のウイスキーを造る」という情熱が生んだ、まさに“ジャパニーズウイスキーの礎”といえる逸品です。

北海道の冷涼で湿潤な気候の中で、伝統的な手法を守りながら造られる余市は、豊かな樽香と穏やかなピート香、リッチで複雑な味わいが特徴の“力強い・男性的な”シングルモルトといわれています。

シングルモルトってなに？という方にはこちらの記事もおすすめ

ニッカウヰスキーの創業

1918年にスコットランドに渡り、本場のウイスキー造りを学んだ創業者竹鶴政孝が、帰国後に寿屋(現サントリー)で国内初の蒸留所建設に携わったのち、1934年に独立・創業したのがニッカウヰスキーです。

「日本で本物のウイスキーを造る」という強い情熱を携えた竹鶴が、最初の蒸留所建設の地に選んだのが北海道余市町でした。

北の大地余市

余市は、スコットランドに似た冷涼かつ湿潤な気候を持ち、またウイスキー造りに欠かせない清らかな雪解け水、さらには燃料となる石炭やモルトの乾燥に使うピートも入手しやすい、竹鶴にとってまさに“理想の地”でした。

加えて、余市がリンゴ栽培が盛んな土地であったことも、竹鶴にとっては好都合でした。

ウイスキー造りは、工程を整えた蒸留所を建設し、操業後安定して稼働させ、さらに造った原酒を熟成させるなど、実際の販売までは多くの時間を要します。ウイスキーの販売に至るまでの間、会社の資金調達手段として選んだのが、リンゴジュースの製造・販売でした。

ニッカウヰスキーの創業時の社名は「大日本果汁株式会社」であったのもこのような経緯によるもので、「ニッカウヰスキー」という名前も、創業時の社名から”日“と”果“をとって付けられたものです。

余市蒸留所のこだわり

ウイスキー造りに最適な豊かな環境の中で、余市蒸留所はスコットランド仕込みの“本物“のウイスキー造りにこだわっています。

その工程の中でも特徴的なのが、現在では世界的にも稀有な「石炭直火蒸留」を行っている点です。

ウイスキーは、麦汁を発酵させたモロミと呼ばれる液体(アルコール度数はビールくらい)を蒸留することで造られます。

余市蒸留所では、モロミを入れたポットスチル(蒸留機)を、石炭を焚いた火によって高温を維持したまま蒸留を行なうことで、適度な“焦げ“を発生させ独特の香ばしさを生み出しています。

石炭をくべながらポットスチルを適度な温度に保ち続けるには熟練の職人の技が必要であることから、世界でも少なくなっている「石炭直火蒸留」ですが、こういった一見非効率・不合理なこだわりを積み重ねることで、余市はその味わいを守り続けています。

ジャパニーズウイスキーの原典 “竹鶴ノート”

竹鶴は、当時技師として勤めていた摂津酒造という会社の社命により、スコットランドへウイスキーを学びに行きました。

スコットランドでの蒸留所見学や実習の成果を、当時の上司へ報告するために書かれた二冊のノートが、通称「竹鶴ノート」です。

竹鶴は、自身が学んだウイスキー造りの工程をすべてノートに書き残し、さらに自らの意見を書き添えました。

その内容は驚くほど詳細で精緻、さらに工程設備などを描いたイラストも多く交えられていました。

竹鶴は帰国後、この二冊のノートを基に、寿屋(現サントリー)での国内初の蒸留所建設やニッカウヰスキーの立ち上げを行っており、まさに日本における本格ウイスキー造りの原点であり原典といえる歴史的資料です。

竹鶴ノートは現在でも、ニッカウヰスキー本社に保管されています。

1962年、後に英国首相となるヒューム副首相が来日した際、竹鶴ノートに触れ、

「1本の万年筆とノートで、我が国のウイスキー造りの秘密を盗んでいった」とユーモアを交えて称賛したという逸話が残っています。

余市の種類と価格

ニッカウヰスキーを代表するシングルモルトのひとつである「余市」。

かつては熟成年数に応じ10年・12年・15年・20年のラインナップがありましたが、近年の世界的なウイスキー人気の高まりを受け、モルト原酒の枯渇を避けるため、レギュラー商品はノンエイジ商品である「シングルモルト余市」に一本化されています。

一方で、2024年に創業90周年を迎えるニッカウヰスキーが「NIKKA DISCOVERY シリーズ」として展開している「シングルモルト余市ノンピーテッド」(2021年数量限定発売)や「シングルモルト余市アロマティックイースト」(2022年9月数量限定発売)、さらには2022年11月に7年ぶりとなるエイジング商品として全国発売される「シングルモルト余市10年」など、近年積極的な商品展開を行なっています。

今後ますます目が離せないニッカウヰスキー。まずはそのはじまりである「シングルモルト余市」を味わってみてはいかがでしょうか。

シングルモルト余市

リンク

≪特徴≫
リッチで力強い風味、強すぎないがしっかりとしたピート香と潮の香りが特徴の国産シングルモルト。
ヘビーかつスパイシーですが、日本らしい繊細な柔らかさも併せ持つ銘柄であるため、シングルモルト初心者にもおすすめ。

≪味わい≫
オークの甘さとしっかりしたピートの味わい。麦芽の香ばしさとオレンジのような果実の調和

≪飲み方とおつまみ≫
ジャパニーズウイスキーを知る入口として、ぜひオン・ザ・ロックスやトワイスアップで試してみてください。
飲み応えのある銘柄なので、おつまみは軽めにナッツなどでどうぞ。

ニッカウヰスキーの代表的な銘柄としては、、他にも「シングルモルト宮城峡」や「竹鶴ピュアモルト」が挙げられます。

これらの銘柄についても紹介記事を書いていますので、ぜひご覧ください。

おわりに

今回は“ジャパニーズウイスキーの礎”である「余市」を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

実際に嗜んでみてわかることもたくさんありますので、興味を持たれた方はぜひ一度お試しください。

おすすめ記事

これだけでOK!「知多」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

今回は、日本が生んだ革新的なシングルグレーンウイスキー「知多(ちた)」を紹介します。すぐに知多の商品情報を知りたい方は「知多の種類と価格」をどうぞ知多 (ちた)とは？知多は、日本のウイスキー造りの先駆けであるサントリーが手掛けた、国内では珍...

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

これだけでOK!「知多」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

tashinami — Thu, 22 Sep 2022 10:34:16 +0000

今回は、日本が生んだ革新的なシングルグレーンウイスキー「知多(ちた)」を紹介します。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

すぐに知多の商品情報を知りたい方は「知多の種類と価格」をどうぞ

知多 (ちた)とは？
サイレントスピリッツ(＝寡黙な蒸留酒)
サントリーが誇る“名脇役”
日本の「製造技術」と「ブレンダーの技」
知多の種類と価格
おわりに

知多 (ちた)とは？

知多は、日本のウイスキー造りの先駆けであるサントリーが手掛けた、国内では珍しい「シングルグレーンウイスキー」です。

ウイスキーの原酒には大きく分けて「モルトウイスキー」と「グレーンウイスキー」の2種類があります。

大麦麦芽(モルト)100％を原料として造られるのが「モルトウイスキー」で、サントリーのウイスキーでは山崎や白州がこれにあたります。

一方、今回紹介する「知多」は、トウモロコシなどの穀物を主原料とする「グレーンウイスキー」に分類され、さらに、単一の蒸留所のグレーン原酒をブレンドすることによって造られる「シングルグレーンウイスキー」にあたります。

ウイスキーの種類についてはこちらで解説しています。

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

サイレントスピリッツ(＝寡黙な蒸留酒)

個性が強く味わい豊かなモルトウイスキーは「ラウドスピリッツ」(＝声高な蒸留酒)と呼ばれるのに対し、

比較的穏やかで軽い風味のグレーンウイスキーは「サイレントスピリッツ」(＝寡黙な蒸留酒)と呼ばれます。

知多は、サイレントスピリッツの軽やかさを保ちながら、奥行きのある複雑な風味を併せ持つ、非常に味わい深い銘柄です。

サントリーが誇る“名脇役”

日本において初めて本格的なウイスキーの製造・販売を行ったサントリーが、山崎・白州に次ぐ国内3つ目の蒸留所として1972年に建設したのが「知多蒸留所」です。

山崎・白州がモルトウイスキーの蒸留所であるのに対し、知多蒸留所はグレーンウイスキーの蒸留所として建設されました。

ブレンデッドウイスキーの製造には、山崎・白州などのキーモルトに加え、味づくりを下支えする高品質なグレーン原酒の存在が不可欠です。

国際的なコンペティションで数々の賞を受賞している「響」や、かつて販売数量世界一を記録した「オールド」など、名だたる国産ブレンデッドウイスキーの味わいを長年支えてきたのが、知多蒸留所で製造されるグレーン原酒です。

日本の「製造技術」と「ブレンダーの技」

知多蒸留所では、世界でも類を見ない、単一蒸留所でのグレーン原酒の造り分けを行っています。

蒸留機を構成する各工程を巧みに使い分けることで、ヘビー・ミディアム・クリーンの3タイプの原酒を造り出し、各ウイスキーに合わせブレンディングを行います。

味わいのベースをつくりながらキーモルトの個性を引き出していくブレンディングは、熟練のブレンダーの匠の技により行われます。

そんな知多蒸留所の「蒸留技術」と「ブレンダーの技」から生まれたのが、グレーン原酒のみで造られる「知多」です。

3タイプのグレーン原酒を、さらにホワイトオーク・スパニッシュオーク・ワインなどの樽で熟成させ、出来上がった多彩な原酒を絶妙なバランスでブレンドすることで、「知多」の軽やかながら奥行きのある味わいが生み出されます。

長年にわたり活躍してきた“名脇役”を、他の追随を許さないオリジナティを持つ”主役”へと変貌させた。

「知多」はそんな革新的な一面を持つウイスキーといえるでしょう。

知多の種類と価格

知多には熟成年数やシリーズのラインナップはなく、1種類のみの製造ですが、試し買いをしやすいスモールサイズでの製品展開が行われています。

現在、フルサイズ(700ml)、ハーフボトル(350ml)、コンビニ限定販売の小瓶(180ml)の3サイズが販売されています。

ウイスキーの一杯分(シングル)は一般的に30mlなので、各サイズの内容量の目安は以下のとおりです。

フルサイズ(700ml)　　＝シングル 23 杯分
ハーフボトル(350ml)　＝シングル 11.5 杯分
コンビニ限定(180ml)　=シングル 6 杯分

はじめて知多を飲む方は、リーズナブルな価格のコンビニ限定ボトルや、色々な飲み方を試すのに十分な量のハーフボトルからチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

ウイスキーの飲み方についてはこちらで解説しています。

知多

リンク

《特徴》
軽やかな口当たりと奥行きのある味わいを併せ持ったグレーンウイスキー。
かすかに甘い樽香は、水やソーダで割ることで一層爽やかに香り立ちます。

《味わい》
口当たりよく甘くスムース。ほのかに甘い余韻。

《飲み方とおつまみ》
ハイボールで爽やかな香りを味わう。ひと手間かけるなら、レモンやライム、スダチのスライスを添えて。
軽い口当たりなのでどんなおつまみとも合いますが、繊細な味わいの和食と特に相性抜群です。

サントリーは、知多以外にも様々なウイスキーを販売しています。

ジャパニーズシングルモルトの代表格である「山崎」や「白州」、世界的にも評価の高いブレンデッドウイスキー「響」や、5か国の蒸留所の原酒をブレンドしたワールドウイスキー「碧 Ao」など、どれも一度は試していただきたい銘柄です。

興味を持たれた方は、ぜひジャパニーズウイスキーの世界を深掘りしてみてください。

おわりに

今回は軽やかな味わいが人気のシングルグレーンウイスキー「知多」を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

実際に嗜んでみてわかることもたくさんありますので、興味を持たれた方はぜひ一度お試しください。

おすすめの飲み方

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

これだけでOK!「ボウモア」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

tashinami — Thu, 22 Sep 2022 10:33:25 +0000

今回は、個性の強いアイラモルトの中でも入門編として知られる”アイラモルトの女王”「ボウモア」を紹介します。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

すぐにボウモアの商品情報を知りたい方は「ボウモアの種類と価格」をどうぞ

ボウモアとは？
アイラ島最古の蒸留所
伝統の「フロアモルティング」
海抜0mの貯蔵庫
ボウモアの種類と価格
おわりに

ボウモアとは？

ボウモアは「ウイスキーの聖地」と呼ばれるスコットランドの西側の孤島、アイラ島にある蒸留所で作られています。

アイラ島は、淡路島より少し大きいくらいの面積の島です。人口は3,500人程度でありながら、世界的に有名な蒸留所を多数有しています。

ボウモアは、アイラモルトの特徴であるピート香をしっかりと持ちつつも、柑橘系のフレッシュな香りと蜜のような甘みを併せ持っており、これからアイラモルトを知っていこうという方の入口としてとてもおすすめの銘柄です。

そもそもモルトウイスキーってなに？という方にはこちらの記事もおすすめ

アイラ島最古の蒸留所

1779年に創業されたボウモア蒸留所は、アイラ島内でも最も古い歴史をもつ蒸留所です。

1980年にエリザベス2世女王がアイラ島を訪れた際に、唯一訪問した蒸留所がボウモアであったというエピソードも、その歴史と格式を物語っています。

「ボウモア」はゲール語で「大きな岩礁」を意味する言葉です。

その名の通り、波打ち際の岩盤を削り整地した上に建造された蒸留所は、絶えず波と潮風に晒されています。

伝統の「フロアモルティング」

ボウモア蒸留所では、近年珍しくなったフロアモルティングという伝統的な製法が現在も行われています。

ウイスキー作りの序盤に、水に浸した大麦を発芽させる「モルティング」という工程があります。

近年は機械作業が主流ですが、ボウモアでは大麦を発芽室の床に広げ、モルトマンが木製のシャベルですき返して空気に触れさせながら発芽を促す手作業によってモルティングを行っています。

その後、ピート(泥炭)を焚いた煙で熱することで発芽を止めます。このピートに海藻類や貝殻が多く含まれていることで、アイラモルトの特徴であるピート香に、さらに強い潮の香りが付加され、ボウモア独自の味わいを生み出しています。

海抜0mの貯蔵庫

ボウモア蒸留所には、世界最古ともいわれるウイスキー貯蔵庫　No.1 Vaults（第一貯蔵庫／ヴォルト）があります。

蒸留所の半地下のような場所にあるNo.1 Vaultsは、床面は海面下に位置し、その壁は絶えず海風と波しぶきに晒されています。

このような特殊な環境で熟成を重ね、潮の香りを存分に吸い込んだ原酒が、ボウモアの唯一無二の味わいを作りあげています。

1993年に日本のサントリーホールディングスが資本参入し、現在はサントリーがボウモア蒸留所のオーナーとして、熟成樽の調達などの品質管理を行っています。

そういった理由もあり、ボウモアはスーパーやリカーショップでもよく目にする、とても手に入りやすい銘柄となっています。

ボウモアの種類と価格

ボウモアのレギュラーラインとしては、熟成年数に応じ、12年・15年・18年があります。

そのほかにも限定品を含め様々な銘柄が発売されていますが、今回は初心者にもおすすめしたい2銘柄について紹介します。

灯りを落とした部屋でゆっくりと味わえば、アイラ島の潮風と湿度を感じていただけると思います。

ウイスキーの飲み方についてはこちらで解説しています。

これだけでOK！「ブッシュミルズ」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

まずはこれから
ボウモア　12年

リンク

《特徴》
ボウモアのスタンダードボトルといえる銘柄。
アイラモルトのピート香・スモーキーさと柑橘系のフルーティーさが調和した逸品。
アイラモルトの最初の1本として最適な銘柄。

《味わい》
スモーキー・ダークチョコレートを想わせるあたたかみのあるコク

《飲み方とおつまみ》
ストレートでアイラモルトらしさを体験する。あえておつまみは用意せず、ゆっくりゆっくりグラスを傾ける。
アルコール感が強すぎると感じる方は、ウイスキーと常温の水を1：1で混ぜ合わせたトワイスアップもおすすめです。
加水することで、アルコールの刺激を和らげつつ、より香りを引き立てることができます。

一度は試してみたい
ボウモア　ナンバーワン

リンク

《特徴》
海抜0メートルに位置するNo.1 Vaultsにおいて、ファーストフィルバーボン樽を用いて熟成した原酒を使用。「ファーストフィル」とは、初めてウイスキーの熟成に使われる樽を指し、バーボン樽が持つバニラ様の香りなどの影響が強くなっています。
価格も手頃で、12年と飲み比べて香り・味わいの違いを楽しんでいただきたいです。

《味わい》
シトラス・ハチミツ・心地よいスモーキーな感覚

《飲み方とおつまみ》
ハイボールが特におすすめ。おつまみは燻製した牡蠣などの缶詰を用意するといいかも。

おわりに

今回は”アイラモルトの女王“と呼ばれる「ボウモア」を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

実際に嗜んでみてわかることもたくさんありますので、興味を持たれた方はぜひ一度お試しください。

おすすめ記事

これだけでOK!「知多」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

ちゃんと知りたい！「シングルモルト」「シングルカスク」「ブレンデッドウイスキー」ってどんな意味？その定義をわかりやすく解説

これだけでOK！「ブッシュミルズ」どんなウイスキー？からおすすめの飲み方まで

tashinami — Thu, 22 Sep 2022 10:27:42 +0000

今回は、クリアでスムースな味わいが人気のアイリッシュウイスキーの中から、「ブッシュミルズ」を紹介します。

嗜み.net（たしなみどっとねっと）とは？

すぐにブッシュミルズの商品情報を知りたい方は「ブッシュミルズの種類と価格」をどうぞ

ブッシュミルズとは？
“WORLD’S OLDEST”
モルト100％へのこだわり
「grain to glass」へのこだわり
ブッシュミルズの種類と価格
おわりに

ブッシュミルズとは？

ブッシュミルズは、北アイルランド・アントリム州にある、創業400年ともいわれるブッシュミルズ蒸溜所で製造されています。

アイリッシュウイスキーらしい軽やかでスムースな口当たりでありながら、モルトの味わいを存分に堪能できる銘柄です。

古い歴史を持ちながら、スタンダードボトルは1,000円台で購入できるリーズナブルさも魅力のひとつです。

“WORLD’S OLDEST”

1608年、当時のイングランド国王ジェームズ１世が、アントリム州の領主に王室公認蒸溜免許を与えたことを起源とするブッシュミルズ蒸溜所は、現存する蒸留所の中で最古の歴史をもつ蒸留所とされています。

1784年に法律上正式に蒸留所として登録し、現在に至るまで、アイリッシュウイスキーの代表的な銘柄として世界中で愛されています。

ブッシュミルズ蒸溜所の近くの海岸線には、巨人が歩いたという伝説を持つ世界遺産「ジャイアンツ・コーズウェイ」が広がっています。

モルト100％へのこだわり

アイルランドでは、1850年代に麦芽税が施行されたことを機に、多くの蒸溜所では税率を抑えるため、未発芽大麦を使用するようになりました。

そのような中でも、ブッシュミルズは大麦麦芽にこだわり、今でもアイルランド産のノンピート大麦を100％使用し続けています。

また、麦芽100％のモルトウイスキーの製造を続けていたことが、その後誕生するブレンデッドウイスキーの隆盛の波にいち早く対応できた要因にもなりました。

そもそもブレンデッドウイスキーってなに？という方にはこちらの記事もおすすめ

「grain to glass」へのこだわり

アイルランド産大麦100%、セント・コロンバの泉から直接引き入れた仕込水などの地域の原料を使用し、原料処理からボトリングまでを蒸溜所で一貫して行う「grain to glass」という製造スタイルにより、アイルランドの伝統を継承した高品質なウイスキー作りを行っています。

ブッシュミルズの種類と価格

ブッシュミルズのスタンダードボトルはモルトとグレーンのブレンデッドウイスキーですが、様々な熟成年数のシングルモルトも発売されています。

今回は特におすすめしたい2銘柄について紹介します。

爽やかな香りとクリアな味わい。一口飲めば自然と視線が上がる、そんなウイスキーです。

ウイスキーの飲み方についてはこちらで解説しています。

まずはこれから
ブッシュミルズ

リンク

《特徴》
ブッシュミルズのスタンダードボトルといえるブレンデッドウイスキー。通称「ホワイトブッシュ」。
スムースな口当たりとフレッシュな果実感で、とにかく飲みやすい。個人的にはメープルシロップのような甘みを強く感じます。
価格もリーズナブルなので、自宅に常備しておきたい1本。

《味わい》
穏やかな温かみがあり、口いっぱいに味わいが広がっていく。ほのかなハチミツの甘さも感じる。

《飲み方とおつまみ》
ミストで爽やかに。クリアな味で料理を邪魔しないので、夕食の食中酒として。

一度は試してみたい
ブッシュミルズ　シングルモルト12年

リンク

《特徴》
ブレンデッドを味わった後には、ぜひシングルモルトも。
シェリー樽とバーボン樽で熟成した原酒をヴァッティングし、さらにマルサラワイン樽で後熟したシングルモルト。3つの樽由来の、濃厚な味わいを感じることができます。
ドライフルーツやスパイス、アップルパイのような香りに、バーボン樽由来のハチミツやバニラの甘さ、ベリー系のフルーツなど、複雑な味わいがバランスよく調和した逸品。

《味わい》
濃厚でリッチ。ハチミツや熟した果実、バニラ、ナッツやカラメルのような要素が調和。

《飲み方とおつまみ》
アロマが強く甘みもあるため、「ストレートでウイスキーを楽しむ」経験の入口にしてもいいかもしれません。おつまみはビターめのチョコレートなど。

おわりに

今回は” WORLD’S OLDEST“を誇る「ブッシュミルズ」を紹介しました。

わかった気になっていただけましたでしょうか？

実際に嗜んでみてわかることもたくさんありますので、興味を持たれた方はぜひ一度お試しください。